1️⃣ Presentación y Tipos
Fresca (refrigerada): Vida útil de 2–4 días en nevera (4°C).
Congelada (–18°C): Dura hasta 6 meses sin perder calidad.
Cortes comunes:
Entera (con o sin piel/hueso).
Fileteada (en tiras o trozos para milanesas/fajitas).
Molida (para hamburguesas o albóndigas).
2️⃣ Atributos de Calidad
✔ Color: Rosado pálido (evitar tonos grisáceos o manchas oscuras).
✔ Textura: Firme al tacto, sin exceso de líquido (indicio de frescura).
✔ Olor: Neutro o ligeramente fresco (nunca amoniacal).
✔ Certificaciones: Orgánico, libre de hormonas, halal/kosher (según mercado).
3️⃣ Empaque y Logística
Al vacío: Extiende frescura y evita quemaduras por congelación.
Bandeja con atmósfera modificada: Ideal para venta refrigerada.
Envío con cadena de frío: Cajas isotérmicas + gel packs o hielo seco.
4️⃣ Valor Nutricional (por 100 g)
Proteínas: 22–25 g.
Grasas: 1–3 g (depende de si tiene piel).
Calorías: 110–130 kcal.
Vitaminas: B3, B6, hierro y zinc.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.