1️⃣ Presentación y Tipos
Frescas (refrigeradas): Vida útil de 2–3 días en nevera (4°C).
Congeladas (–18°C): Duración de hasta 6 meses.
Formatos de venta:
Enteras (drumette + alita + punta, con piel).
Troceadas (solo drumettes y alitas, sin punta).
Deshuesadas (rellenables o para cocinar más rápido).
2️⃣ Atributos de Calidad
✔ Color: Rosado pálido en la carne, piel amarillenta uniforme (sin manchas).
✔ Textura: Firme y jugosa (la piel debe estar intacta y sin magulladuras).
✔ Tamaño estándar: 8–12 alas por kg (dependiendo del tamaño del pollo).
✔ Certificaciones: Libre de hormonas, halal, o de crianza libre (valor agregado).
3️⃣ Empaque y Logística
Al vacío: Para preservar frescura y evitar quemaduras por frío.
Bandeja con atmósfera modificada: Ideal para venta refrigerada.
Envío con cadena de frío: Cajas isotérmicas + gel packs o hielo seco.
Peso estándar: Paquetes de 1 kg o 2 kg (para familias o negocios).
4️⃣ Valor Nutricional (por 100 g)
Proteínas: 18–20 g.
Grasas: 10–14 g (mayor que la pechuga por la piel).
Hierro y zinc: En mayor proporción que la carne blanca.
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